Ingredienti: Gr. 400 di fiore – gr. 60 di zucchero – gr. 80 di burro – 1 tazzina di olio – 2 uova – 1 bicchiere di vino bianco secco o di anice – gr. 300 di zucchero a velo
Preparazione: Si amalgamano i vari ingredienti con le uova e si ammorbidisce la pasta col vino o con l’anice. Si lavora a lungo e si stende poi una sfoglia sottile dalla quale si ritagliano dei quadrati o dei triangoli o delle striscioline da annodare in modi diversi. Si friggono poi in abbondante olio finché non diventano dorate e croccanti finché cioé non “chiacchiereranno” a mangiarle. Si cospargono di zucchero a velo prima di servirle.
Un altro dolce tipico del Salento sono le “Zeppole” e qui troverete la loro preparazione.
