Ingredienti: 3/4 friselle d’orzo o di grano – 6/7 pomodori (mbalati) – sale, olio q.b. – un peperone verde – gr. 100 di olive nere – origano.
Preparazione: Si bagnano le friselle di grano o d’orzo a seconda dei gusti, si spremono i pomodori e si tagliano a pezzi. Così pure un peperone verde. Si aggiungono le olive nere e si condiscono le friselle con sale, abbondante olio e una spolveratina di origano.
“Frise d’orgiu o de cranu cu lu pommidoru”
Qui un altro piatto tipico del Salento: Orecchette minchiareddhi
