La puglia così come tante altre regioni italiane offre dal punto di vista gastronomico una ricca vastità di piatti. In questo articolo vi proponiamo una lista dei cibi che potreste degustare qualora aveste il desiderio di una vacanza nella parte meridionale della Puglia, il Salento.
Il Salento vanta “street food”, ossia cibi da assaporare durante una passeggiata, dunque ideale per coloro che sono in vacanza in questa terra e desiderano mangiare qualcosa al “volo”.
- Il Rustico: Disco di pasta sfoglia ripieno di pomodoro, mozzarella e besciamella
- Il Pasticciotto: Dolce di pasta frolla cotto in forno farcito con crema pasticcera
- La Frisedda o Frisa: ciambella biscottata dalla forma a tarallo che prevede come condimento pomodoro, origano, sale e un filo d’olio.
- Le Pettole:croccanti palline di pasta lievitata fritta.
- La Puccia: tipico pane di farina di semola preparato in tre varianti
1 Olive
2 Pizzaiola
3 Vuota; da farcire con ciò che si desidera
- I panzerotti di patate: purea di patate amalgamato con menta e pecorino
La cucina salentina è una cucina poco raffinata, ma ricca di odori e sapori, costituita principalmente dall’olio d’oliva, alimento rinomato in tutto il mondo per le sue qualità nutrizionali, dalla farina poco raffinata, dalle verdure e dalla frutta fresca, i latticini, e da una moderata quantità di pesce azzurro e spezie tra le quali la salvia, il rosmarino, la menta e l’origano, che rigogliose crescono nella terra salentina
- Fave ecicurieddhre (cicorie): crema di fave secche servita con cicorielle selvatiche
- Ciceri e tria: antichissimo piatto composto da pasta fresca a forma di spirale, parte fritta e parte lessata, condita con i ceci.
- Pezzetti di cavallo al sugo
- Bombette: secondo piatto a base di involtini di carne sottilissima ripieni di formaggio
- Pitta di patate: pizza rustica a base di patate con un ripieno al sugo di cipolle, capperi e olive
- Parmigiana di melanzane: secondo piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno con passata di pomodoro, basilico e mozzarella.
- Carciofi fritti
Il Salento è terra di mare e come tale offre dei piatti con pesce appena pescato
- Ricci di mare
- Zuppa di pesce alla gallipolina: zuppa composta da diverse qualità di pesce in salsa di pomodoro con pezzetti di pomodoro con aggiunta di aromi.
- Seppie ripiene: secondo piatto di seppie ripiene con mollica di pane raffermo, prezzemolo e aglio.
- Cozze gratinate
- Orata al forno
- Lu purpu alla pignata: polipo in umido preparato con cipolla, aglio e pomodori in una pentola di coccio detta appunto pignata.
- Cozze nere fritte con l’uovo
- Insalata di mare
- Scapece: piccoli pesci appartenenti alle specie di pesce azzurro, panati con farina e fritti
Una ragione in più per visitare questa terra. E voi che ne pensate?
