Spaghetti coi granchi alla gallipolina

Prendere un chilo di grossi granchi di scoglio, di quelli chiamati “corsiche”, lessarli e quando saranno diventati cotti e rossastri, come le aragoste, romperne il guscio, e cercare di estrarne al massimo la polpa, che si metterà da parte.
Prendere un barattolo grande di pelati e preparare una salsa con olio ed aglio sfritto, che poi si toglierà, condire il tutto con sale e diavolicchio e fare cuocere per una mezz’ora. Unirvi la polpa dei granchi e fare cuocere ancora per una decina di minuti. Mettere a cuocere mezzo chilo di spaghetti, toglierli al dente, metterli in una coppa, unirgli la salsa di granchi, girarli bene, cospargere con un trito di prezzemolo e portare in tavola.
Dose per quattro persone.

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