I ricci sono dei frutti di mare molto saporiti. Una volta divisi a metà, i salentini doc ne gustano la polpa interna con il pane, ma sono anche ottimi per condire un bel piatto di linguine. Provare per credere!
Ingredienti per 6 persone:
30 ricci di mare interi, 500 g di linguine, 500 g di pomodorini, Aglio, Olio, Sale, pepe, prezzemolo e peperoncino.
Scaldate l’olio in padella e aggiungete uno spicchio d’aglio. Tiratelo via dopo qualche minuto e aggiungete i pomodorini spezzettati, privati dei semi e possibilmente spellati.
Condite con sale, pepe e peperoncino. Aggiungete un mestolo d’acqua e lasciate in cottura per un quarto d’ora. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato. Poi, una volta aperti i ricci a metà, versatene la polpa in padella, aiutandovi con un cucchiaino.
Versate le linguine, precedentemente lessate al dente in acqua salata. Fate saltare la pasta e girate per amalgamare il composto.
Servite subito e…buon appetito!
Qui un’altro primo piatto tipico del Salento: spaghetti con granchi alla gallipolina.
