I fichi di manni a Tenuta Badessa

I fichi in tasca di Piero Manni
Cibo e ricette nel Salento dall’età delle caverne al fast food.

Con l’autore intervengono Gino Di Mitri, Luigi De Bellis, Angelo Cappello e Antonio Schipa. Al termine della presentazione, sarà possibile prenotarsi per un aperitivo e per la cena.

Gli italiani mangiano male, secondo modelli imposti dalle multinazionali del fast food, i quali hanno comportato una lacerazione traumatica rispetto alla alimentazione tradizionale. Oggi gli italiani sognano polenta, pesto domestico, pasta preparata in casa, verdure dell’orto e mangiano hamburger, hot dog e patatine surgelate il tutto sommerso di ketchup e fabbricato chissà dove chissà come.
In questo libro si ricostruisce la storia dell’alimentazione nel Salento dalla preistoria alla metà del secolo scorso, con l’intenzione di contribuire a una nuova consapevolezza: assecondare per quanto possibile i percorsi storici e naturali del cibo si traduce in salute, qualità della vita, compatibilità ambientale dello sviluppo.
Le ricette che l’autore propone provengono da un confronto con il territorio, con gli anziani depositari di conoscenze in via di sparizione e soprattutto con la cultura, la civiltà della quale sono espressione.
E il Salento diviene luogo paradigmatico di tutti i territori che hanno vissuto transizioni imposte dalla globalizzazione degli affari e non delle culture.
In appendice, un capitolo sull’alimentazione nei proverbi popolari salentini.

novembre 2013 • pp. 184 • € 16,00

Sabato 14 dicembre ore 20
Tenuta Badessa
Strada Provinciale 96, Squinzano-Casalabate, km 7
SQUINZANO

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