Molto rinomata e nazionale la sagra che si tiene, in agosto, a Cannole, la Festa della Cozza Municeddha.
Per preparare le cozze municeddhe servono 1 Kg di Cozze moniceddhe, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2/3 foglie di alloro, 100 grammi di olio, sale, peperoncino quanto basta e 1 cipolla.
Per preparare le cozze bisogna lavrle per bene ed eventualmente si toglie la “panna” esterna. Mettete sul fuoco una teglia abbastanza larga con dell’olio, la cipolla tagliata a fette e il sale. Fate appassire la cipolla senza rosolarla molto. A questo punto sgocciolate bene le cozze moniceddhe e mettetele in padella con il sale che ritenete opportuno e continuate la cottura con una fiamma vivace. Aggiungete 2 o 3 foglie di alloro e bagnanate con un bicchiere di vino bianco secco pochi minuti prima di spegnere il fuoco. Lasciate evaporare e servitele calde.
Nella cucina salentina non guasta una punta di “diavulicchiu” (peperoncino) che fa sempre bene.
Qui nel Salento è facile comprare le cozze moniceddhe dappertutto perchè sono molto comuni ed apprezzate.
Il costo delle cozze moniceddhe varia con le stagioni e da dove vengono comprate, ma un chilogrammo può costare 20€.
A breve delle nuove ricette con le cozze municeddhe.
